京都府福知山。
街から車で数十分走った場所に、
私たちの拠点はあります。
何もない集落ですが、

大きな川が流れ、田畑が広がり、

里山に囲まれた、素敵な場所です。

鳥たちは季節の訪れを告げ、

夏には蛍が舞い、

川では鮎や手長エビ、すっぽんも獲れる、

そんな豊かな場所です。

そして、たくさんの鹿が棲んでいます。

私たちはこの場所で

罠をしかけて鹿を捕え、

食用として大切に肉をさばき、

丁寧に乾燥させ、ジャーキーを作っています。